"L'argent rend fou"
Rabbi Nahman de Bratslav (XVIII siècle) "Le vent ne parle pas plus doucement au chêne géant qu'au plus infime de tous les brins d'herbe;
Et celui-là seul est grand qui transforme la voix du vent
en un chant rendu plus doux par son propre amour".
Khalil Gibran LE THE A LA MENTHE:
incontournable pour les bienvenus !!! Chauffez de l'eau dans une bouilloire, pendant ce temps lavez la théière et mettez y un creux de main de thé vert en grains Al Ambar de Sultan (de la petite médina par exemple!) Versez une tout petit peu d'eau bouillante sur le thé vert, juste de quoi le noyer, laisser tirer....
Pendant ce temps vous pouvez laver la menthe poivrée marocaine fraîche et la sécher (l'éponger ou mieux à la marocaine, la taper dans la paume gauche pour évacuer l'eau (si vous êtes droitier)) Videz l'eau de la théière, qui sera brune, sans perdre le thé vert.
Mettez la menthe fraîche dans la théière, ajouter le sucre à volonté ......verser l'eau bouillante par dessus
et laisser tirer. Pendant ce temps préparez un plateau (si possible marocain, que vous trouverez ....!) sur lequel vous prévoyez une petite serviette pour verser le thé (la poignée de la théière est brûlante) et des verres à thé. Devant les invités, mélangez le thé (pas avec une cuillère malheureux) en le versant du plus haut que vous pouvez dans un des verres et reversez le contenu dans la théière et ceci 3 fois ... puis goûtez. Rajoutez du sucre si nécessaire !
Enfin servez le thé dans les verres en le versant de haut ce qui lui confère une jolie petite mousse ((presque) digne de celle du breuvage préféré de mon ami Geogy*...) et distribuez les verres en commençant par la personne la plus âgée et ainsi de suite. N'OUBLIEZ PAS:
de garder le verre dans lequel vous avez goûté pour vous-même (c'est le principe du goûteur de vin).
Le thé à la menthe est un excitant.
De mettre sur le plateau, un verre de plus (que de convives), il est réservé pour l'invité imprévu mais néanmoins bienvenu. A SAVOIR:
Ne mettez pas de pignons dans le thé, cela n'est pas marocain et c'est un truc pour touristes!
Ne versez pas trop de thé dans les verres, ils deviennent brûlants et ne peuvent être saisis, mais une quantité similaire à un espresso.
Si vous aimez le thé à la menthe corsé (et non couleur miel, mon préféré), mettez la théière sur le feu et laissez bouillir à gros bouillons, le thé deviendra brun et amer.
Si vous n'avez pas de menthe fraîche, la menthe séchée fera l'affaire.
La menthe fraîche se cultive facilement dans un pot devant une fenêtre, sur le balcon ou dans le jardin où elle a tendance à devenir envahissante. Il y a beaucoup de sortes de menthe à cultiver dans les jardineries, ma préférée est la menthe poivrée. LE THE A LA MENTHE est servi avant le repas comme apéro et est agrémenté de cacahouètes,
d' amandes, de pistaches, de fruits secs, de dattes, de beurre, de pain trempé dans de l'huile d'olive
ou de l'huile d'argan, c'est un vrai régal (si si je vous assure) et parfois de délicieux biscuits marocains. N'en abusez pas, le repas qui suit est souvent copieux et composé de plusieurs plats.
Il est également servi après le repas avec des biscuits marocains comme digestif ! Durant l'hiver, quand la menthe fraîche vient à manquer, les marocains que je connais font du thé à la menthe selon le même procédé que ci-dessus mais...
... sans menthe * Clooney | 
